Pasta e ceci

Mettete i ceci a bagno x una notte, poi trasferiteli con abbondante acqua in pentola a pressione e cuocete x 40' dall'inizio del sibilo oppure, se preferite, in pentola normale x almeno 3 ore, con l'aglio e un rametto di rosmarino. appena saranno cotti, conservate l'acqua di cottura, tenete da parte una tazza di ceci e gli altri passateli al passaverdura. in una pentola fate appassire la cipolla, la carota, e il sedano tritati in 4 cucchiai di olio e l'altro rametto di rosmarino, aggiungete i ceci, sia passati che interi, l'acqua di cottura(dai 750 cc al litro), sale e pepe nero. portate a bollore, salate e aggiungete le reginette. allungate con l'acqua di cottura se eventualmente la minestra diventasse troppo densa. distribuite nelle ciotole individuali, condite con un filo di olio e spolverizzate con una macinata di pepe