Pasta con zucchine alla carbonara

Scalda in una padella l'olio extravergine d'oliva, quando è caldo unisci le zucchine tagliate a dadini non troppo piccoli. Fai dorare e sala solo alla fine. Taglia a parte la mozzarella a pezzetti e mettila in una terrina. Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova, salale e mischiale al formaggio grattugiato e alla mozzarella. Quando la pasta è cotta, scolala, saltala con le zucchine, il loro olio di cottura e poi versa nel composto di uova e formaggio; gira la pasta con un cucchiaio appena il tempo di far addensare l'uovo. Cospargi di basilico o menta tritati e servi immediatamente la pasta ancora nella terrina. Servi il pepe a piacere