RICETTARIO

Pasta con zucchine alla carbonara

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360 g di pasta, 4 zucchine, una mozzarella, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 uova e un tuorlo, qualche foglia di basilico, olio, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Scalda in una padella l'olio extravergine d'oliva, quando è caldo unisci le zucchine tagliate a dadini non troppo piccoli. Fai dorare e sala solo alla fine. Taglia a parte la mozzarella a pezzetti e mettila in una terrina. Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova, salale e mischiale al formaggio grattugiato e alla mozzarella. Quando la pasta è cotta, scolala, saltala con le zucchine, il loro olio di cottura e poi versa nel composto di uova e formaggio; gira la pasta con un cucchiaio appena il tempo di far addensare l'uovo. Cospargi di basilico o menta tritati e servi immediatamente la pasta ancora nella terrina. Servi il pepe a piacere

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