Tagliare il pescespada a dadini infarinarlo e soffriggerlo con la cipolla, appena è dorato unire il vino e cuocere fino ad evaporazione. spegnere il fuoco e conservare il sugo. tagliare la melanzana a dadini, metterla in acqua e sale per circa 10 minuti, quindi scolarla asciugarla e friggerla nell'olio di semi, imbiondire col restante olio d'oliva aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, salare, pepare, tagliuzzare la menta e aggiungerla e far cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso. aggiungere le melanzane fritte ed il pescespada con il sugo precedentemente preparato. cuocere la pasta e unire il condimento.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350gr. di pasta tipo sedani, 200gr di pescespada in due fette, 2 piccole melenzane,,400gr di pomodoro a pezzetti, 300gr. olio di semi, 3 cucchiai olio d'oliva, un mazzetto di menta, due spicchi d'aglio, 2 cucchiai di farina, 1 piccola cipolla, 1 bicchiere di vino
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