Far soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio. quindi aggiungere i peperoni tagliati a quadratini e salare. aggiungere la pasta (cruda) e far cuocere come un risotto, aggiungendo brodo o acqua bollente fino alla cottura (ca. 15/18 min.) a metà cottura aggiungere la bustina di zafferano, la ricotta ed un paio di manciate di grana o pecorino grattugiato.
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