Eliminate la base terrosa dei gambi e lavate delicatamente i funghi. teneteli qualche minuto a scolare su un canovaccio e tagliate cappelle e gambi a dadini non troppo piccoli. riducete il prosciutto a strisce sottili e sminuzzate lo scalogno. sciogliete il burro a fuoco medio in una padella grande e fatevi soffriggere lo scalogno. quando inizia a dorare, gettate nella padella i funghi e il prosciutto. lasciate cuocere per circa 15 minuti in tutto, o finchè i funghi saranno leggermente dorati e tutta la loro acqua evaporata. lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un pò di acqua di cottura. diluite la ricotta con 3 cucchiai di acqua della pasta e unitela al contenuto della padella. condite la pasta, aggiungete un pò di pepe nero macinato al momento e servite subito.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta corta , 250 g, funghi champignon o prataioli 400 g, prosciutto crudo sgrassato 50 g, burro 10 g, ricotta magra 50 g, prezzemolo, uno scalogno,rucola, sale, pepe
Condividi