Tagliate i pistilli ai fiori di zucca, lavateli con delicatezza e lasciateli asciugare. tritateli con il prezzemolo e con la cipolla. scaldate l'olio in un tegame, unite un cucchiaio di brodo in cui avrete sciolto lo zafferano e poi il trito preparato. lasciate soffriggere un poco, salate e pepate. passate il sugo al setaccio, rimettetelo sul fuoco e aggiungete il resto del brodo, continuate la cottura per 5 minuti a fiamma bassissima. togliete la salsa dal fuoco ed incorporatevi, sbattendo con la frusta, i due tuorli e il pecorino. scolate la pasta che avrete cotto al dente e conditela subito con la salsa.
-
Difficoltà Media
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 gr. di vermicelli, un mazzetto di prezzemolo, 1/2 cipolla, 1 mazzo di fiori di zucca (8-10), 200 ml di brodo di carne, 60 gr. di olio d'oliva, 1 pizzico di zafferano, 2 tuorli d'uovo, pecorino grattugiato, sale, pepe nero
Condividi