RICETTARIO

Pasta all'Avruga e al nero di seppia

  • PRIMO
  • PER GRANDI OCCASIONI
  • MEDIA
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr. di pasta lunga a vostra scelta, 4 cucchiai da minestra di avruga, 30 cl di crema fiorellino, 1 piccolo sacchetto di nero di seppia, sale

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione una grande pentola d'acqua bollente salata. far riscaldare delicatamente la crema di fiorellino con il nero di seppia ed un pò di sale fine.quando è calda, frustare per emulsionarla e mettere a caldo a bagnomaria. immergere le pasta nell'acqua bollente. scolala al dente. versarla in seguito in un'insalatiera e mescolare a metà avruga. aggiungere la salsa al nero di seppia e servire immediatamente con alcuni pezzi di erba cipollina ed una quenelle di avruga.

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