Tagliate la melanzane a fette e poi a striscioline, salatele e mettetele in uno scolapasta a perdere l'acqua. lavatele, asciugatele e cuocetele in un tegame con abbondante olio. toglietele dall'olio e ponetele in un piatto. intanto nello stesso tegame con l'olio avanzato, rosolate l'aglio e cuocete la polpa di pomodoro aggiungendo il basilico , il peperoncino e il sale. cuocete la pasta (penne o rigatoni), scolatela e rovesciatela nel tegame aggiungendo le melanzane e la ricotta grattugiata. fate andare ancora sul fuoco qualche minuto e servite.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di pasta , 700 g di polpa di pomodoro, 1 grossa melanzana, 100 gr di ricotta stagionata da grattugiare, olio di oliva, sale, peperoncino, 2 spicchi d'aglio, basilico, 1/2 dado
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