Pasta ai peperoni

Lavate i peperoni, apriteli, privateli del torsolo e dei semi, metteteli in una teglia con un filo d'olio e lasciateli in forno ad ammorbidire a fuoco lento. sfornateli eprivateli della sottile pellicola che li riveste. tagliateli quindi a striscioline nel senso della lunghezza (raccogliendo il loro sughetto) e nel frattempo scaldate in un tegame dell'olio con l'aglio schiacciato, nel quale verserete i pomodori lavati, sbucciati e tagliati a filetti. dopo qualche minuto di cottura a fuoco lento, unite anche i peperoni, mescolate e continuate la cottura dopo aver coperto; trascorsa una decina di minuti, unirete anche i capperi. aggiustate infine di sale e pepe e prima di considerare ultimata la cottura aggiungete anche una manciata di prezzemolo tritato. il sughetto condirà la pasta.aggiungere una bella manciata di pecorino grattugiato