RICETTARIO

Parmigiana di melanzane senza sugo

PREPARAZIONE

Procedere alla preparazione della parmigiana di melanzane. lavare 1,5 kili di melanzane. privarle del cappucetto superiore e del gambo verde e tagliarle per il lungo senza privarle della buccia. farle asciugare al sole o disporle a strati, con il sale, in un colapasta per far colare l'acqua. in tal caso, asciugarle e friggerle in olio bollente extravergine badando che diventino dorate senza bruciare. metterle man mano da parte. tagliare a pezzetti 300 grammi di provola fresca. in una teglia che possa esere portata direttamente in tavola, versare qualche cucchiaiata di sugo, disporre uno strato di melanzane, pezzetti di provola, basilico, parmigiano grattugiato (in totale ne occorrernno 100 grammi).alternare fino a quando saranno terminati gli ingredienti.infornare per 15 minuti a 180° in forno preriscaldato per consentire ai latticini di sciogliersi.

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