350 gr di pappardelle, 600 gr di zucchine, 3 uova, 2 spicchi di aglio, 100 gr di formaggio di capra semistagionato, qualche foglia di basilico, olio, sale e pepe
Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a striscioline oppure grattugiatele con una grattugia a fori larghi, fatele leggermente rosolare in un tegame con l?aglio e 4-5 cucchiai di olio, salate, pepate, eliminate l?aglio e spegnete il fuoco. lessate la pasta in acqua bollente salata. rimettete sul fuoco le zucchine, unite le uova, strapazzatele, regolate di sale e aggiungete il basilico tritato. scolate la pasta, conditela con le zucchine, il formaggio spezzettato, fate intiepidire e servite.
