Fare rosolare, in olio, aglio e cipolla tagliati finemente. quando questi saranno dorati aggiungere la pancetta. dopo qualche minuto la foglia d'alloro, il rosmarino, la salvia e il prezzemolo. infine aggiungere i funghi champignon tagliati a fette e il sale qb. a parte far bollire l'acqua e cuocere le pappardelle al dente. scolare la pasta e amalgamarla con il composto di funghi precedentemente preparati. aggiungere a piacimento un po' di grana grattugiato. servire caldo