Lavare accuratamente i pomodori, spezzetateli e fateli cuocere in una casseruola a fuoco moderato. tagliate nel frattempo il pane raffermo e fatelo tostare in forno. in un'altra casseruola fate scaldare il brodo, aggiungete i pomodori, il pane tostato , l'olio, l'aglio (tritato fine, chi lo desidera, altrimenti intero), le foglie di basilico intere, sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato mescolando spesso, in modo da ottenere una consistenza densa ma cremosa. togliete quindi il basilico e servire infine rifinendo con un filo d'olio crudo.
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