Portare la panna ad ebollizione con latte, zucchero, vaniglia e scorza di limone. aggiungere la colla di pesce, precedentemente sciolta in acqua fredda. lasciar raffreddare e colare negli stampini. mettere in frigo per 4/5 ore. prima di servire preparare un caramello facendolo di un bel colore ambrato, vi immergiamo la frutta a dadini e lasciamo cuocere per un minuto. disponiamo questa salsa sul piatto di portata e poniamo sopra la panna cotta.
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