Panettone

Ridurre a dadini 150 grammi di canditi (scorrette d?arancia e cedro). mettere in ammollo 150 grammi di uvetta sultanina, indi asciugarla ed infarinarla. disporre a fontana sul ripiano da lavoro 500 grammi di farina e versarvi al centro 250 grammi di burro sciolto a bagnomaria con un pizzico di sale, un bicchiere di rum ed una bustina di lievito in polvere per dolci sciolto in poca acqua tiepida. lavorare bene l?impasto fino a formare una palla morbida e compatta, disponendola direttamente in una tortiera a bordi alti imburrata ed infarinata. coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo tiepido per almeno 3 ore. indi infornare a 220° per 40 minuti in forno preriscaldato.