Sbucciare le patate, tagliatele a cubetti e mettere in una pentola coperte di acqua aggiungere un pò di sale. far cuocere bene poi aggiungere il pane raffermo tagliato a cubetti, girare come fosse la polenta finchè non diventa un impasto omogeneo e si stacca dalle pareti della pentola. in una padella far rosolare l'aglio con l'olio, quando sarà dorato aggiungerlo all'impasto e amalgamate bene. fate riposare un pò e servite.
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