Tagliare la cipolla e metterla a soffriggere nell'olio. tagliare a tocchetti la carne e aggiungerla al soffritto, dopo una decina di minuti aggiungere i pelati prima passati e il sale. far cuocere per 40 minuti e ottenere così un sugo. far bollire dell'acqua in una pentola larga e aggiungere due dadi in modo tale da ottenere del brodo. prendere il pane carasau e intingerlo nel brodo, ogni foglio appena bagnato dovrà essere posto su una terrina a strati alternati con il sugo e il parmigiano, complettando con il parmigiano. alla fine prendere le uova, in numero pari a quello dei commensali e farle cuocere in camicia nel brodo, toglierle con una schiumarola e metterle sopra il pane ottenuto. ecco un piatto caratteristico dell'isola che fa sia da primo che da secondo...
Ingredienti
Pane carasau, pelati, cipolla, carne di vitellone, olio, sale, dado, uova, parmigiano grattuggiato.
