Pan di spagna con crema e ananas

Ti serve una scatola di ananas sciroppato senza zucchero almeno 250 ml di panna da montare pan di spagna: 5 uova 250 gr farina 250 gr zucchero 1 bustina di lievito la buccia di 1 limone grattata mezzo bicchiere d'acqua preparazione: monta a neve gli albumi con un pizzico di sale; da un'altra parte monta i tuorli con lo zucchero lavora bene devon venire belli spumosi poi aggiungi l'acqua e la farina con la bustina ma setacciala e nn smettere di lavorare, aggiungi il limone infine i bianche montati a neve' metti in una teglia imburrata e infarinata e poi in forno caldo a 180° ci dovrebbero volere 40 minuti il pan di spagna è delicato guardalo spesso ma assolutamente nn aprire il forno altrim smonta almeno nn prima di 20 minuti. crema: 5 tuorli 1 l di latte 6-7 cucchiai di zucchero 4-5 cucchiai di farina scorza di un limone preparazione: lavora i rossi con lo zucchero poi aggiungi la farina, metti in una pentola e aggiungi poco a poco il latte altrim fa i grumi, aggiungi la scorza del limone e metti sul fuoco mescolando di continuo lascia spiccare il bollore, fai bollire due o tre minuti e lascia raffreddare un po'. appena il pan di spagna sarà freddo taglia una fettina dalla cima in modo da scoprire un po' di pasta gialla e poi taglialo a metà bagna il disco con il succo dell'ananas e riempi con una buona parte della crema anche se è sempre tiepida va bene metti sopra l'altro disco. intanto mescola qualche fetta di ananas tagliato a dadini con della crema bagna la cima del dolce col succo di ananas e mettici il composto di crema e ananas. copri tutto con la panna montata decorando a piacere. buon appetito!!!! :-)