RICETTARIO

Pan di Spagna classico

PREPARAZIONE

Contrariamente a quello che potresti pensare, la ricetta del pan di Spagna classico non è per nulla complicata ed è difficile che non riesca.

Per prima cosa, monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Ricordati che si montano molto più facilmente se saranno a temperatura ambiente e se non li sbatterai con le fruste a velocità massima. Quando sono pronti, tienili da parte.

Poi sbatti i tuorli con lo zucchero: quando saranno chiari e spumosi unisci poco alla volta la fecola setacciata e gli albumi montati a neve.

Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno a 160°C per 25 minuti. 

Prima di sformare il pan di Spagna, lascialo raffreddare leggermente e poi rovescialo su una gratella.

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