Mescolate le farine e il lievito e setacciarle ben bene. mettetele in una terrina, aggiungete lo zucchero, un pizzico di panigada, un pizzico di sale ed il burro (che avrete sciolto a fuoco basso). amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno e se il composto risultasse troppo sodo aggiungete un po' di latte. imburrate una teglia, infarinatela con la farina gialla e versatevi il composto. cuocetelo in forno a 180° per circa 30'. lasciate raffredare il pan e mein e servitelo con la panna.
Ingredienti
300 gr di farina gialla per dolci macinata fine, 200 gr di burro, 150 gr di farina bianca, 150 gr di zucchero, panigada (fiori di sambuco), sale q.b, 1 bustina i lievito in polvere
