Lavate le fette di palombo,eliminaye la pelle,salarle e peparle.sbattete le uova.quindi immergetevi le fette di palombo elasciatele riposare per almeno due ore.poi passatele nel pane grattato mescolato al grana.mettete sul fuoco una padella per fritti con abbondantr olio e,quando sarà caldo adagiatrvi il pesce e fatelo dorare in ambedue i lati.fate scaldare in una casseruola,che possa contenere le fette di palombo in uno strato solo,2cucchiai di olio e di burro,unite il prezzemolo tritato e il passato di pomodoro,diluito in mezzo micchiere di acqua tiepida.fate cuocere sul fuoco medio per 5 minuti poi unitevi un cucchiaio di farina mescolate bene perchè non si formino grumi,salate e pepate.infine sistmate nel recipiente le fette di palombo e cuocere ancora piano per 10 minuti.
Ingredienti
4 fette di palombo,2 uova,farina,olio,20g di burro, un ciuffo di prezzemolo3 cucchiai di grana grattugiato,pane grattato,3 cucchiai di passata di pomodoro,dale ,pepe.
