Cuocere il merluzzo. toglierlo dal fuoco, farlo raffreddare un po' quindi passarlo al tritacarne. sbucciare le patate, lavarle e cuocerle per circa 25 minuti, sgocciolarle, far uscire il vapore e passarle nello schiacciapatate. sbucciare le cipolle e tritarle finemente. mettere in una terrina le patate schiacciate insieme al pesce, alla cipolla e al prezzemolo tritato e mescolare bene. aggiungere mescolando il porto e insaporire con sale, pepe e noce moscata appena macinata. incorporare le uova una dopo l'altra fino a ottenere un impasto consistente. formare con l'impasto di pesce delle palline di circa 2,5 cm e friggerle in olio caldo finché assumono un colore bruno dorato. farle asciugare su carta da cucina e servirle ancora tiepide con spicchi di limone.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Noce moscata sale 3 uova 1 cipolla 3 cu di prezzemolo 250 gr di patate pepe olio di semi 400 gr di filetti di merluzzo 40 ml porto
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