1. fai rosolare nell'olio extravergine d'oliva le cipolle, l'aglio e il prezzemolo finemente tritati. 2. aggiungi le verdure, piselli, zucchine e peperoni, tagliati a tocchetti, falle dorare. 3. aggiungi i crostacei: prima i calamari e le seppie e quando questi sono quasi cotti metti i gamberoni, gli scampi e aggiungi il sale. 4. spruzza con della vernaccia, aggiungi lo zafferano di san gavino (una punta di cucchiaino), il basilico ed infine i pomodorini tagliati a metà. a cottura quasi ultimata, aggiungi le cozze ben pulite e le vongole veraci di marceddì ben spurgate. 5. lascia cuocere leggermente. 6. da parte cucina la fregola sarda possibilmente in brodo di pesce. a metà cottura, dopo circa 5 minuti, scolala e mettila nella padella con tutti gli altri ingredienti e ultima la cottura.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
(per 4 persone): 1 punta zafferano 1 decilitro olio extravergine d'oliva 2 spicchi aglio sale 1 mazzetto prezzemolo 4 unità scampi 2 unità zucchine 2 unità peperoni 2 unità calamari 2 foglie basilico 250 grammi vongole con guscio 2 unità seppie 250 grammi pomodori ciliegini 250 grammi gamberi 250 grammi cozze 250 grammi pisellini primavera findus
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