Sfilettare con cura le orate in modo da ricavarne 4 metà. grigliarle prima dalla parte della pelle, poi dall'altra parte. (l'ideale sarebbe sulla brace, ma va bene anche la griglia elettrica!) nel frattempo tritate molto finemente l'aglio, il prezzemolo e un po' di buccia di limone (ed eventualmente un pezzetto di peperoncino). mettere in una ciotola con l'olio e il succo del limone. aggiustare di sale e pepe e lasciar riposare. a fine cottura, togliere le orate e disporle sul vassoio. versare sopra ciascun filetto una cucchiaiata abbondante di salsina e servire accompagnati da un'insalatina mista.
Ingredienti
Due orate fresche, un limone, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, peperoncino(se piace)
