Olive all'ascolana di tacchino e pollo

Mettete il pollo e il tacchino a pezzetti in una pentola con gli odori (carota sedano cipolla e olio) fate cuocere a fuoco lento ,quando è cotto fate raffreddare e mettete il tutto in un robot tritatutto ,tritate il più possibile ,dopodiche iniziate a farcire le olive ,alla fine passate le olive prima nella farina poi nell uovo e infine nel pangrattato ripetere la procedura per 2 volte ,infine friggete nell'olio e buona appetito