In una pentola antiaderente stufiamo con un filo d?acqua la cipolla e l?aglio tagliato a lamelle. uniamo quindi la polpa di pomodoro, le foglie d?alloro spezzate in due ed i capperi dissalati. mescoliamo e appena sobbolle adagiamoci la murena in tranci. rimestiamo, mettiamo il coperchio e, abbassando la fiamma, continuiamo a cuocere per circa 30 minuti. appena notiamo che il sugo si sta restringendo troppo aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua tiepida. all?ultimo minuto eliminiamo le foglie di alloro e cospargiamo col prezzemolo tritato e la scorza di limone. che delizia, ma prestate molta attenzione alle grosse e numerose spine!
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di murena in tranci, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 foglie d'alloro, 1 bicchiere di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati, 1 cucchiaio di scorza di limone non trattato, 1 ciuffo di prezzemolo, sale
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