Muffin di ricotta e zucchina

Fate soffriggere le zucchine con un po' di olio e cipolla.una volta terminata la cottura rovesciarle in una terrina e aggiungere la ricotta.mescolare il tutto (le zucchine dovrebbero essere molto morbide e quindi dovrebbero sfaldarsi facilmente), rendendo il composto omogeneo.versare nei pirottini (io uso quelli per i muffin) e infornate a 180° per circa 30 minuti.quando vedrete che si forma in superficie una piccola crosticina, è pronto!!!