Mostaccioli (mustazzoli)

Sulla spianatoia si impasta la farina con lo zucchero, il cacao, le uova e l'olio; si aggiungono le bustine di lievito per dolci e si lavora per amalgamare tutti gli ingredienti. si uniscono quindi le mandorle tritate e si aromatizza generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di limone grattugiata. si ammorbidisce l'impasto con vino bianco o rhum e si modellano dei polpettoni che, leggermente appiattiti, si tagliano a rombi delle dimensioni desiderate e si dispongono sulla piastra del forno già unta di olio e infarinata. si cuociono a calore moderato. quando sono cotti si passano in della glassa di cioccolato che può essere nera o anche bianca.