Montebianco

Sbucciare 1 kilo di casagne e lessarle. ancora calde, togliere la pellicola esterna e schiacciarle con l'aiuto del passalegumi. indi metterle in un tegame sul fuoco a calore moderato ed unire 300 gr di zucchero, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1 bicchiere di latte ed un bicchierino di cognac. amalgamare bene a caldo tutti gli ingredienti, togliere dal fuoco il tegame e solo quando la crema sarà raffreddata per bene, ripassare il composto con il passalegumi facendo cadere il passato direttamente in un piatto da dolci, formando un monticello. tenere da parte una cucchiaiata del passato. ricoprire il monticello con panna montata e decorare la sommità con pizzichi del passato messo da parte. mettere in frigorifero e servirlo dopo alcune ore.