Dopo aver fatto sgrassare le puntine in poca acqua, aggiungere 1 dado, il sedano, pomodorini e la cipolla e far cuocere a fuoco lento. nel frattempo si fanno sbollentare prima i finocchi e poi le cicorie in acqua non salata. quando le verdure sono a metà cottura, aggiungerle nel brodo con la carne e far terminare la cottura utilizzando, se necessario, l'acqua di cottura delle verdure. terminata la cottura spolverizzare con formaggio grattuggiato. se si ama il peperoncino aggiungerlo nel brodo di carne.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg di cicorie o catalogna, 2 finocchi, puntine di maiale, 1 dado, sedano, cipolla, formaggio grattuggiato, peperoncino
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