Mettere il burro al fuoco, appena sciolto versarvi la farina, mescolare e quando incomincia a prendere colore versare il latte poco per volta, fare bollire poi ritirare il composto, unire il parmigiano, aspettare che si raffreddi poi unire le uova. mettere in un tegame unto e cuocere a bagno maria. lasciarlo raffreddare e tagliare a dadini. mettere nel brodo e lasciare bollire per 10 minuti.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
60 gr. farina, 40 gr. burro, 30 gr. parmigiano, 4 dl. latte, 4 uova, sale, pizzico di noce moscata
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