Tagliate a cubetti la pancetta. sbucciate lo scalogno e dopo averlo tritato lasciatelo rosolare in una padella con un filo d'olio, aggiungendo anche la pancetta. unire anche i funghi e rosolare il tutto per 3 minuti. versate in una ciotola e lasciate raffreddare. grattugiate il provolone. sbattete le uova con 4 cucchiai di latte, unite il formaggio appena grattugiato e infine versate la crema sui funghi, mescolate bene e regolate di sale. aggiungete anche un pizzico di pepe. foderate una tortiera imburrata e infarinata con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e distribuite il composto. cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti. servite il tortino caldo o tiepido.
Ingredienti
1 rotolo pasta sfoglia, 300 gr. funghi ,1 scalogno, 80 gr. pancetta tagliata in 1 sola fetta ,2 uova , 50 gr. provolone dolce , farina , burro , 4 cucchiaio latte , olio extravergine di oliva , sale e pepe
