In una wok fare soffriggere olio e cipollotti tagliati sottilmente, aggiungere la pancetta tritata grossolanamente e dopo qualche istante aggiungere i carciofi anch'essi tagliati finemente, fare soffriggere il tutto e poi aggiungere un bicchiere di acqua (tempo di cottura dei carciofi c.a. 10 min.), salare e pepare. intanto mettere a bollire l'acqua per la pasta (le mezze maniche hanno un tempo di cottura di c.a. 15 min.). dopo che la pasta è cotta, scolarla e versarla nella wok, fare salare il tutto ed aggiungere una generosa manciata di grana.
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