Per preparare il merluzzo alla siciliana - piatto saporitissimo e senza stagione - per prima cosa lava e asciuga bene il pesce.
Infarina il merluzzo e fallo friggere in olio d'oliva dai due lati - ci vorranno pochi minuti per parte - poi togli il merluzzo dalla pentola e tienilo da parte in una pirofila da forno.
Nella stessa padella, fai cucinare il pomodoro con tutti gli ingredienti.
Quando la salsa è pronta, versala nella pirofila sopra al merluzzo e metti in forno per almeno 10 minuti.
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