Il merluzzo alla mugnaia è condito con una salsa bianca a base di latte e farina dal sapore molto delicato che piacerà di sicuro ai bambini (e non solo!).
Cuoci a vapore i filetti di merluzzo per 5 minuti oppure lessali in abbondante acqua leggermente salata e acidulata con poco succo di limone, immergendoli per 5 minuti.
Passa il pesce nella farina e poi nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato.
In un velo d'olio, fai rosolare lo spicchio di aglio, poi toglilo e fai dorare i filetti impanati.
Durante la cottura, unisci una noce di burro, sale e pepe.
Aggiungi gradualmente il latte, lasciandolo cadere a filo, così da ottenere una salsina non troppo densa.
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