Melanzane appetitose

Lavare e tagliare le melanzane a rondelle,lasciarle sotto sale x toglierle il sapore amaro; asciugarle,passarle nell'uovo sbattuto,e panarle bene,dopodichè friggerle. quando saranno ben dorate,adagiarle in una pirofila,e su ogni fetta di melanzana sistemare una fetta di mozzarella e sopra di essa la salsa di pomodoro. infornare per qualche minuto nel forno già caldo, giusto il tempo x far sciogliere la mozzarella e servire.