Melanzane al funghetto

Tagliare a cubetti piuttosto grossi 4 melanzane. metterle in acqua salata per 10 minuti. strizzarle con le mani e friggerle poche per volta in poco olio extravergine ben caldo (dovranno risultare dorate). metterle da parte. aggiungere all'olio utilizzato per la frittura ancora un pò di olio con due agli tagliati a fettine sottili, far colorire e e versarvi 400 gr di pomodorini a ciliegina tagliati per metà e qualche foglia di basilico. salare e far andare a fuoco vivace per pochi minuti. togliere dal fuoco il sugo e versare sulle melanzane, rimestando delicatamente, aggiungendo ulteriore basilico fresco spezzettato con le mani.