Melanzana a modo mio

Ricetta per 4 persone. lavare le melanzane e togliere il picciolo con un coltello. prendere 4 melanzane, togliere una fetta orizzontalmente e scavare ogni melanzana in modo da formare una barchetta. salare l'interno delle melanzane e metterle nel forno caldo per circa 20 minuti in modo da farle ammorbidire un po'. tagliare a dadini la polpa e le calotte rimaste e anche le altre due melanzane, lasciando anche la buccia. in una padella larga versare abbondante olio e cuocere i dadini di melanzana aggiungendo sale e pepe. mettere la mollica di pane a bagno nel latte tiepido. tagliare i funghi a fettine sottili, aggiungerli ai dadini di melanzana e lasciare cuocere ancora per qualche minuto. nel mixer mettere un po' d'olio, le olive nere snocciolate, i pomodorini secchi e la mollica di pane ben strizzata e tritare il tutto per qualche istante. aggiungere il tutto nella padella con le melanzane e i funghi e mescolare bene riempire le barchette di melanzane con il composto preparato. mettere tre sottilette su ogni barchetta e infornare per 10 minuti in modo da far sciogliere le sottilette. servire caldo, accompagnando le melanzane con crostini caldi di pane.