Mantovana

Si lavorano con il mestolo le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, versa poco per volta la farina, lavorandola ancora e per ultimo il burro liquefatto a bagnomaria. si mette il composto in una teglia imberrata ed infarinata e si rifinisce sopra con le mandorle e i pinoli tritati grossolamente. fare attenzione che questa torta non riesca più alta di un centimeto e mezzo/ due affinchè abbia modo di asciugarsi bene. infornare a temperatura moderata per 30/ 40 minuti e lasciare in forno spento altri 30 minuti.