Maiale al Latte

Mettete a marinare 800g. di lonza di maiale coperta con del vino bianco, per circa un'ora. poi rosolatela con 50g. di burro, rosmarino, salvia, sale e pepe. copritela di latte e cuocetela, coperta e a fuoco basso, per 75 minuti. poi scoprite e alzate la fiamma per far addensare il sugo che passerete al colino, versandelo sulla carne affettata.