Legate la carne per conservarla in forma e fatela rosolare a fuoco vivace nell'olio d'oliva con la cipolla affettata sottilmente e con il prosciutto tagliato a striscioline. quando la carne sarà ben rosolata, salatela, pepatela, e ricopritela con il latte. cuocete coperto ed a fuoco lento, rivoltandola di tanto in tanto, fin a che il latte non sia del tutto asciugato e trasformato in una crema densa e granulosa. fate intiepidire, togliete il filo, affettate la carne a e servitela ricoperta del suo fondo di cottura
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di arista di maiale,1 grossa cipolla vecchia, 1/2 l di latte, 1 dl. di olio d'oliva extravergine, 100 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle, pepe,sale.
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