RICETTARIO

Lunette al Gianduia

  • DESSERT
  • PER GRANDI OCCASIONI
  • DIFFICILE
  • PIù DI 2 ORE

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di cioccolato gianduia, 125 g di panna fresca, un cucchiaio di rum, 100 g di nocciole tritate, 150 g di cioccolato fondente al 65% di cacao, stampini per cioccolatini a forma di lunette, quadretti argentati di zucchero per guarnire
PREPARAZIONE

Con il cioccolato temperato, riempite uno stampo da cioccolatini a forma di luna, capovolgetelo e lasciate cristallizzare o mettete in frigo per velocizzare il procedimento. Preparate una ganache versando sul cioccolato gianduia tritato, la panna bollente con il rhum, mescolate energicamente e unite le nocciole. Riempite i gusci dei cioccolatini con il composto (non più di 3/4 dell'altezza). lasciate riposare fino al giorno dopo, in luogo fresco, poi sigillate i cioccolatini riempiendo gli spazi con altro cioccolato temperato. quando il cioccolato sarà indurito, capovolgete gli stampi e estraete le lunette picchiettando un angolo degli stampini sul bordo del tavolo. Decorate con quadrettini argentati di zucchero o fili di cioccolato fuso.

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