RICETTARIO

Linguine mare & orto

PREPARAZIONE

Sciacquare le vongole e lasciarle in acqua tiepida per qualche ora.pulire i carciofi lasciando solo la parte tenera,tagliare a fettine sottili,immergerli in acqua salata e succo di limone e sbollentarli per 4/5 minuti.in un tegame con un po' d'olio versare le vongole,coprire e lasciar cuocere per qualche minuto a fuoco vivace per farle aprire.togliere i molluschi dal tegame e sgusciarli.soffriggere in una padella con dell'olio 2 spicchi d'aglio e il peperoncino tritato.aggiungere un po' del liquido di cottura delle vongole filtrato e i carciofi e fare cuocere qualche minuto poi unire le vongole.cuocere le linguine al dente.versare nella padella e mantecare a fuoco basso per circa 4 minuti.servire con il prezzemolo tritato.

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