Lenticchie di pantelleria della casa

Dopo aver fatto riprendere in acqua le lenticchie secche per 10/12 ore (deve raddoppiare il volume), metterle in una pentola a pressione con acqua (due dita oltre il livello delle lenticchie), una cipolla media tagliata in quarti, una carota a rondelle, la costa di sedano tagliata in pezzi, una manciata di cipolla secca salata, il concentrato di pomodoro e il pepe q.b. chiudere, portare a bollore e far fischiare a fuoco lento per 15 min. a fine cottura aggiungere il sale, preferibilmente grezzo e servire. se si preferisce, si può allungare con acqua e riportare sul fuoco per aggiungere pasta tipo maltagliati. buon appetito