Lavagne al radicchio rosso

Fate un soffritto con cipolla e carote, aggiungete la pancetta tagliata a striscioline o dadini (come preferite) e lasciatela scottare. tagliate il radicchio e mettetelo nella pentola con il soffritto e la pancetta, salate e lasciate cuocere finchè ben appassito. preparate intanto la besciamella: in una pentola mettete il latte e il burro, fatelo bollire; aggiungete poi un pò di grana, il pepe, il sale e la farina quanto basta, rimattete sul fuoco e continuate a mescolare finchè non diventa abbastanza consistente. aggiungete la besciamella al radicchio e mescolate insieme. in una teglia mettete un pò del composto del radicchio, coprite poi con un foglio di lasagne, mettete sopra del radicchio e cospargete con del grana; mettete un altro foglio di lasagna, del radicchio, del grana e avanti così fino in cima. infornate per circa 15-20 minuti a 200 gradi.