Lavare ed eviscerare le trote, ricavarne dei filetti, stando attente a togliere tutte le spine. lavare il radicchio e tagliarlo a spicchi in 4. arrotolare il filetto di trota sul radicchio aggiungendo sale e pepe e fermatelo con uno stuzzicadenti. formare cosi' tanti spedini, che adagerete su una pirofila uno vicino all'altro.irrorate con il vino bianco, e inserite in forno a 200° o in padella e portate alla cottura (volendo potete aggiungerci nel vino uno spigoletto d'aglio). dopo circa 40 m sarà pronto,sfumate con il brandy.servite caldo o tipedo.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti 1 o 2 filetti di trota (meglio se salmonata) a persona radicchio rosso tardivo di treviso (vedi articolo di mamma puzzola) vino bianco 4/5 bicchieri sale pepe brandy aglio
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