RICETTARIO

Involtini di melenzane e acciughe

PREPARAZIONE

Sbucciare e tagliare le melanzane a per lungo a fette sottili salarle e lasciare riposare per una notte quindi scottarle sulla griglia. fare un trito di menta, aglio e peperoncino. posizionare in ogni fetta di melenzana metà acciuga pulita e lavata dal sale e un pò del trito precedentemente preparato. arrotolare a formare un involtino, porli tutti in un piatto, cospargere col restante trito di aromi e irrorare con olio. lasciar riposare una notte prima di servire.

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