Involtini di melanzane

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette passatele quindi nella farina e poi friggetele in abbondante olio(meglio se di semi di girasole).mettete in ogni fetta di melanzana un'acciuga, una fetta di mozzarella e una foglia di basilico arrotolatele come un involtino e adagiatele in una pirofila da forno. quando gli involtini saranno tutti nelle pirofila spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e mettete in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti.