Involtini di melanzane

Lavare le melanzane e affettarle dello spessore di un centimetro.sbattere le uova, aggiungere il sale e il parmigiano e del basilico tagliato a pezzi.passare le melanzane nell'uovo e friggerle in poco olio un paio alla volta.dopo che sono state fritte tutte mettere su ogniuna del prosciutto cotto, una sottiletta ed una foglia di basilico, arrotolare e disporle in una pirofila.dopo che sono state sistemate tutti gli involtini di melanzane si mette su ogniuna di essa un cucchiaio di sugo leggerod pomodoro e basilico, una spruzzata di parmigiano e poi in forno a gratinare per una decina di minuti.