Porta ad ebollizione in una casseruola abbondante acqua salata con gli spicchi di aglio. spunta le melanzane, lavale, asciugale e tagliale a fette spesse di circa un centimetro. immergi le melanzane nell’acqua bollente e cuocile finché saranno tenere (5-6 minuti circa), scolale su un doppio pezzo di carta assorbente da cucina e schiacciale un po’ per eliminare l’eccesso di acqua. raccogli i semi di cumino in un padellino antiaderente e tostali a fuoco vivo, trasferiscili su un tagliere e schiacciali passandovi sopra un matterello. disponi a strati le fette di melanzana in una ciotola profumando ogni strato con cumino, peperoncino, prezzemolo tritato e una spruzzata di aceto. termina con un giro di olio e lascia marinare al fresco per alcune ore.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 grosse melanzane violette
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di peperoncino piccante in scaglie
1 cucchiaino di semi di cumino
qualche rametto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
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